Vegetales

¿Para qué sirve el daikon de rábano japonés y cómo cocinarlo correctamente?

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Que tal daikon es una pregunta que hacen muchas personas, aunque la mayoría de ellos probablemente vio esta verdura de raíz en el mercado. Entonces, esta es una planta crucífera con un gran cultivo de raíz blanca que pesa hasta 5 kg. Este es el pariente más cercano del rábano y el rábano, pero difiere de la carne más jugosa y tierna. El rábano japonés, como también lo llaman daikon, es agradable y fragante: carece de amargura característica de los parientes cercanos.

Daikon - un tipo de rábano, que se derivó en la antigüedad del lóbulo (rábano asiático).

Tal verdura se almacena durante mucho tiempo y tiene un rendimiento excelente. Se utiliza en forma cruda, hervida o en escabeche. Algunas especies de daikon tienen hojas comestibles. Todas las características anteriores han llevado a la alta popularidad de las verduras en sus países de origen y al consumo en constante crecimiento en nuestra área.

De japonés el nombre de la verdura se traduce como "raíz grande". En la literatura rusa, el cultivo de la raíz se llama "rábano blanco" o "rábano dulce". Hay muchas variedades de esta verdura:

  1. El colmillo del elefante es un híbrido criado en el Kuban.
  2. Minovashi: un cultivo de raíz cilíndrico que pesa hasta 1,5 kg.
  3. Aokubi: parece una zanahoria blanca gigante de hasta 35 cm de largo.
  4. Sakurajima - parece un gran nabo con carne de color rosa brillante.
  5. Japonés blanco largo y otros.

Propiedades útiles del rábano daikon.

El daikon vegetal contiene en grandes cantidades sustancias útiles:

  • Phytoncides
  • Ácido porobórico.
  • Lisozima
  • Vitaminas: C, B9, H.
  • Macro y oligoelementos: K, Cu, P.

Uso regular del rábano japonés. fortalece la inmunidad del cuerpo y le ayuda a combatir enfermedades infecciosas. La verdura ha pronunciado Propiedades antisépticas e inhibe la proliferación de bacterias.. Se ha establecido en el tratamiento de la diabetes y enfermedades del sistema cardiovascular.

Como otros crucíferos, daikon. tiene un alto nivel de calcio. Este elemento es necesario para el crecimiento normal de huesos, dientes, cabello y uñas. Consumo regular de platos de esta raíz. reduce la probabilidad de osteoporosis, artrosis y enfermedades articulares.

El producto se ha probado perfectamente. En la supresión de células patógenas en el cuerpo.. Esto es posible debido a los antioxidantes y nitrosaminas, que están contenidos en el rábano. Estas sustancias reducen los efectos de los carcinógenos y los radionúclidos. El rábano japonés está indicado para pacientes con cáncer que se han sometido a radioterapia.

Como un medio externo, el cultivo de raíz se utiliza en las máscaras faciales, Para eliminar manchas de la edad y el acné, el lavado del cabello y la cicatrización. El jugo vegetal es un antioxidante pronunciado: detiene los radicales libres y retrasa el proceso de envejecimiento.

El valor energético de la raíz: solo 21 kcal por 100 gramos de producto, por lo que Apto para quienes cuidan su dieta.. Una gran cantidad de fibra contenida en el rábano daikon quita rápidamente el hambre y elimina el colesterol, las toxinas del cuerpo. Es hermoso diuréticoque limpia los riñones y elimina el exceso de líquido del cuerpo.

Contraindicaciones Rábano Daikon

  • La raíz contiene mucha fibra, por lo que es muy difícil la digestión. En este sentido, está contraindicado para personas mayores de 50 años.
  • Las personas que sufren de gota, enfermedades hepáticas y renales, úlceras y gastritis no recomiendan el uso de vegetales.
  • El uso del rábano japonés en grandes cantidades provoca acidez y flatulencia.

Creciendo

Antes de plantar una planta, determinar su variedad. Las variedades japonesas son exigentes en especies de suelo. Los híbridos rusos son modestos para las condiciones y maduran más rápido. Es importante que la parcela para siembra. Bien iluminado, desguazado y fertilizado.. El momento ideal para plantar rábanos japoneses es de junio a julio.

Antes de plantar, es importante fertilizar bien el suelo con abono, humus o fertilizantes minerales. Si el suelo es ácido, se le agrega cal. Los primeros brotes aparecen después de 7-10 días después de la siembra.. Vegetales irrigados de 3 a 5 veces por semana, dependiendo de la cantidad de precipitación. Después de 1-2 meses, dependiendo de la variedad de rábano, se puede cavar.

No se recomienda la cosecha en tiempo húmedo. - En este momento, el riesgo de romper una verdura de raíz larga es alto. Las verduras extraídas se limpian del suelo y se envasan en cajas o bolsas de madera. Almacene el cultivo en un lugar oscuro y fresco: un refrigerador, bodega o sótano. Es importante que la temperatura se mantenga en el rango de 0 a 5 ° C.

Muchos jardineros se quejan de la dificultad de cultivar el rábano daikon. Realmente hay dificultades con ello. En condiciones adversas, la planta gasta energía no en el desarrollo de la raíz y en el lanzamiento de las flechas. Este proceso negativo se puede rastrear con un largo día de luz, baja temperatura del aire y alta humedad.

  1. Adelgazamiento. Cuando los brotes tienen 2 hojas verdaderas, queda una planta en cada nido. Es importante que entre los brotes permanezcan entre 20 y 25 cm. La segunda reducción se realiza en 20 a 30 días.
  2. Regando. El rábano ama el agua, pero no la vierta, el agua no debe aguantarse. Después de regar la superficie se cubre con turba.
  3. Hilling y aflojando. Durante el período de crecimiento activo, el procedimiento se lleva a cabo regularmente, y luego se reduce a medida que la raíz crece fuera del suelo.
  4. Mejor vestidor. Las cenizas molidas se esparcen sobre las camas, sirve como fertilizante y protección contra las plagas. Después del primer adelgazamiento, se aplican fertilizantes minerales.
  5. Mantener la temperatura. La temperatura óptima para el rábano es de 15-20 ° C. A 10 ° C brotes cubiertos con película u otro material. Una planta adulta puede soportar una helada a corto plazo de hasta -4 ° C.

El principal enemigo de la planta es pulga crucífera. Insecto infecta brotes jóvenes, y sus larvas se alimentan de las raíces. Si no se hace nada, en 2-3 días la plaga destruirá los brotes tiernos de la planta. Para prevenir los insectos, mantenga el suelo húmedo, la pulga prefiere el suelo seco. El rábano infectado se rocía con una mezcla de cal y ceniza o productos químicos.

Aplicación de cocina

La verdura se come cruda o se agrega a las ensaladas, se sirve como acompañamiento para el sashimi. El daikon rallado se sirve con pescado frito o estofado, que se usa en sopas. Esta es una raíz vegetal popular en Japón, la mayor área ha sido asignada para sus cultivos. También se consume abundantemente en el sudeste asiático, China y los Estados Unidos.

En Japón, se desarrolla toda una cultura de consumo de daikon. Por ejemplo, se come con pulpos y calamares, así como en platos tradicionales. Los japoneses también comen hojas. Sin embargo, debido al hecho de que rápidamente se vuelven amarillos y se deterioran, no se pueden encontrar en tiendas y restaurantes. Pero como plato de acompañamiento para sushi a menudo se usan brotes jóvenes de una planta.

La verdura de raíz también se considera un plato nacional en India, Tíbet, Vietnam y Corea. En Myanmar, el daikon en escabeche se come así o como una ensalada, en China, con setas shitake. En este país, el rábano es considerado un tratamiento familiar tradicional. En Corea, el kimchi y el kimbal están hechos de vegetales. También popular en estas partes es el daikon salado, que se llama el tanmuji.

Para el invierno, el daikon se tritura y se seca; como tal, retiene las vitaminas y los oligoelementos. El rábano cocido y estofado daikon no cambia el sabor y retiene perfectamente las sustancias útiles. El rábano japonés es adecuado para conservas y decapado en vinagre. En Rusia, la verdura se sirve como una ensalada en aceite vegetal, crema o crema agria.

Entonces, ¿qué es daikon? Este es un vegetal, similar a una zanahoria blanca, que nos llegó desde el este. En sabor, se parece al rábano y al rábano, pero no tiene amargura. Debido a esto, ha encontrado una amplia aplicación en la cocina. Daikon sigue siendo una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos. El vegetal de raíz blanca es adecuado para aquellos que cuidan su dieta y luchan contra el exceso de peso. En nuestro país, la popularidad de la verdura solo crece, y con razón, porque es útil y fácil de cultivar.

Breve referencia botánica

La patria del rábano japonés es el este de Asia.

Los japoneses se enamoraron de este cultivo de vegetales, comenzaron a cultivarlo activamente y sacaron una gran cantidad de variedades, diferentes en forma y tamaño.

El aokubi-daikon más popular es una zanahoria alargada, no gruesa, y la sakurajima más original, tiene una forma similar a un nabo grande: aproximadamente 500 mm de diámetro y un peso de hasta 450 gramos.

Hoy en día, este cultivo vegetal sin pretensiones se cultiva en países como:

Un hecho interesante es que el cultivo de raíz se utiliza como base para tallar (el arte de tallar en vegetales). Desde el rábano se pueden cortar flores únicas, hechas a mano.

¿Para qué sirve el rábano daikon?

Las propiedades beneficiosas de daikon se basan en las presentes en la composición del ácido ascórbico y las vitaminas del grupo B, así como en la fibra vegetal, la pectina, sustancias que normalizan el proceso de digestión de los alimentos, así como en los fitómidos, antibióticos naturales.

El vegetal actúa como un antiséptico y tiene propiedades antibacterianas, lo que hace que el cultivo de raíces sea una herramienta eficaz para combatir las infecciones e infecciones respiratorias agudas.

El rábano Daikon normaliza el estado del sistema inmunológico, y sus fitocidas eliminan las bacterias patógenas.

Se utiliza para combatir la aterosclerosis y el reumatismo.

En contraste, el rábano rábano picante y amargo vigoroso: el rábano japonés delicado incluye una pequeña cantidad de aceites de mostaza y glucósidos, que afectan favorablemente al corazón.

La verdura contribuye a la eliminación del cuerpo del líquido necesario, limpia los órganos internos, desencadena el funcionamiento del tracto gastrointestinal e incluso puede afectar la disolución de los cálculos biliares.

Muchos científicos acordaron que un vegetal sin procesar elimina los efectos de la radiación y la radiación.

Rábano Daikon en la cocina - secretos de cocina

El cultivo de raíz tiene un sabor más delicado, en comparación con el rábano y el rábano habituales, lo que lo convierte en un cultivo vegetal único.

Las frutas jóvenes frescas, tal vez, se comen como un plato separado, condimentado con salsa de crema agria o aceite de girasol.

El producto también va bien con otras verduras.

En los países asiáticos, la fruta se utiliza en todas partes, y se incluye en el menú de cada día, cientos de miles de personas.

En la cocina coreana, hacen kimchi famoso, los chinos prefieren cocinar pasteles de daikon.

Los japoneses lo consumen fresco y como componente del sushi, productos de pescado y tempura.

100 gramos de un producto dietético contiene solo 18 calorías.

Los chefs japoneses también lo ponen en un plato de miso, lo hierven y lo ofrecen con aderezos. A menudo se escurren con reptiles marinos, se decapan en relleno acético, se secan y se cosechan para el invierno.

Además, el cultivo de raíz se puede encontrar en la cocina nacional del Tíbet, Vietnam y la India.

Además de la parte de la raíz de la verdura, los brotes y el follaje de la verdura se consumen en los alimentos, pero debido a que es imposible almacenar la parte superior del daikon durante mucho tiempo, no es realista comprarla incluso en grandes centros comerciales.

Solo aquellos que cultivan daikon en su parcela rural pueden degustar y disfrutar de la rica vegetación.

Las verduras y su parte verde beneficiarán a las personas que quieren perder peso. Ensalada de daikon para bajar de peso ayudará en un futuro cercano a deshacerse de un par de kilogramos.

¿Qué cocinar del daikon de rábano?

El Daikon se utiliza con mayor frecuencia en ensaladas, cuya preparación es bastante simple:

  • Ensalada Daikon Con Cebolla Y Frijoles

Dicha ensalada se recomienda para la comida vegetariana, así como para el consumo durante la Cuaresma.

Se deben preparar los siguientes ingredientes:

  1. Daikon - 0,6 kg.
  2. Nabo rojo - 1 ud.
  3. Guisantes verdes en vainas - 0,1 kg.
  4. Aceite de sésamo - 2 cucharas.
  5. Vinagre a base de arroz - 2 cucharas.
  6. Semillas de sésamo negro - 2 cucharadas.
  7. Miel - 2 cucharas.
  8. Salsa de soja - opcional.

  • La verdura debe ser pelada y limpiada en un rallador grande, o cortada en tiras.
  • Cebollas dulces cortadas en medio aros. Picar los guisantes en los trozos medianos.
  • Guisantes, tal vez reemplazados por frijoles en las vainas.
  • Las legumbres primero deben ser hervidas durante 90 segundos.
  • Los productos deben ser mezclados y proceder a la preparación de aderezos, salsa. Para hacer esto, en una licuadora, debes batir el aceite de sésamo con miel y vinagre.
  • A continuación, debe condimentar la ensalada con esta salsa, mezclar todo bien y poner en un lugar frío para que las verduras estén saturadas, aproximadamente 60 minutos.
  • Servir el plato debe ser, primero espolvoreado con semillas de sésamo negro y condimentado con salsa de soja.
  • Necesitas comer fresco, inmediatamente después de cocinar.

  • Ensalada de manzana con daikon para vegetarianos.

Esta sencilla ensalada atraerá a aquellos que no comen carne y pescado. Y también esta es una hermosa ensalada para la cena, si quieres algo original.

  1. Rábano japonés - 0,3 kg.
  2. Manzana verde - 2 piezas
  3. Zanahoria - 2 piezas
  4. Nogal - 2 cucharas.
  5. Aceite de oliva - 3 cucharas.
  6. Vinagre de vino - cuchara.
  7. Eneldo, especias - si se desea.

Las verduras deben limpiarse y limpiarse en un rallador grande. Las nueces necesitan un poco de agarre en una sartén sin aceite, enfriar y cortar.

Para aderezar salsa, debes combinar el vinagre y las especias. Aderezo de ensalada y comer

  • Ensalada De Carne Con Rábano Japonés

Necesitas tomar daikon y carne hervida. La carne debe ser paja picada, lo más fina posible. La cebolla se corta en aros, frota el rábano, mezcla todo, si se desea, posiblemente sal. Sazone al gusto.

Daikon - contraindicaciones

Los platos de Daikon son muy útiles, pero también hay contraindicaciones.

No se recomienda comer nabo japonés, si se diagnostica:

  1. Una úlcera de estómago.
  2. Úlcera duodenal.
  3. Patología del riñón.

Si comes muchos vegetales nutritivos, puede comenzar la flatulencia. En el caso de patologías hepáticas, problemas con procesos metabólicos, el producto debe comerse con cuidado.

Atencion Antes de incluir el dieton, será correcto consultar con su médico.

Composición y valor nutricional.

Las propiedades beneficiosas del rábano determinan el valor nutricional, el sabor, la composición de los nutrientes. Daikon no es en vano valorado por los nutricionistas: el rábano proporciona todas las necesidades fisiológicas del cuerpo para las proteínas y los carbohidratos, y las grasas en la pulpa están ausentes.

En la nota 100 g de pulpa de daikon contienen proteínas - 1.2 g, carbohidratos - 4.1 g y solo 21 Kcal. Al dividir proteínas, se liberan 5 Kcal, carbohidratos - 16 Kcal.

En términos porcentuales, el valor de la energía del rábano se puede representar en términos numéricos: carbohidratos 77.4%, proteínas 22.6%. Su composición bioquímica:

Los nutricionistas en el desarrollo de dietas para adelgazar tienen en cuenta el bajo contenido calórico de la verdura y el complejo de componentes útiles que componen su composición.

Propiedades útiles de Daikon.

El rábano es bueno para las personas de cualquier edad. Daikon tiene valiosas propiedades curativas:

  • El potasio contenido en él tiene un efecto positivo en el corazón, reduce la hinchazón,
  • El complejo de vitaminas del grupo B normaliza el trabajo de los sistemas nervioso y endocrino, regula la producción de insulina.
  • El hierro sirve para prevenir la anemia, participa en la síntesis de hemoglobina,
  • La vitamina C protege contra los resfriados, estimula el sistema inmunológico,
  • la raíz contiene yodo, que es necesario para la glándula tiroides,
  • El fósforo es necesario para una persona para la actividad cerebral activa, la formación de huesos, dientes, su cantidad por 100 g de carne es de 28 mg,
  • Las enzimas favorecen la digestión con almidón.
  • Los fitómidos contenidos en la pulpa tienen un efecto bactericida.
  • Las pectinas reducen los niveles de colesterol y glucosa en la sangre.

Comer rábano crudo ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y desechos dañinos. Esto se facilita mediante la limpieza de los intestinos con fibra. Aliviar el cuerpo de sustancias nocivas, el rábano reduce la carga en el hígado. Los científicos han encontrado en la composición vegetal un agente anticancerígeno único: el ácido pororódico, por lo tanto, el uso de un cultivo de raíz sirve como medida preventiva para el cáncer.

Beneficios generales

El análisis de la composición ayuda a comprender la utilidad del rábano para los humanos. Su uso tiene un beneficio común para todas las personas:

  • fortalece el sistema inmunológico
  • reduce la ansiedad, calma el sistema nervioso,
  • ayuda a perder peso,
  • Limpia el cuerpo (riñones, hígado, intestinos).

Los médicos recomiendan incluir una raíz vegetal en la dieta para personas mayores de 50 años. Con la edad, la condición de los vasos empeora, aumenta el nivel de colesterol. Los antioxidantes contenidos en el rábano facilitan el tratamiento de la aterosclerosis.

El selenio (Se) es especialmente útil para las personas de edad, porque con el paso de los años su contenido en el cuerpo disminuye naturalmente. El consumo regular de daikon reduce el riesgo de cáncer. El selenio es la prevención del cáncer:

  • sistema digestivo
  • próstata
  • dos puntos
  • el útero

El selenio participa activamente en la formación de cartílago en la columna vertebral y las articulaciones. Este elemento es necesario en el tratamiento de la osteocondrosis. Comer alimentos de la raíz, la gente llena la falta de calcio, previene el desarrollo de osteoporosis. El uso de platos con rábanos japoneses contribuye a la mejora general del cuerpo, y la proteína de lisozima acelera el proceso de recuperación de la influenza, ARVI. Se ha comprobado que un vegetal es igualmente beneficioso tanto para mujeres como para hombres.

Lo que es útil para las mujeres.

La mayoría de las mujeres están preocupadas no solo por la salud, también están preocupadas por su apariencia. Daikon es útil durante los días de ayuno y las dietas para perder peso. При добавлении редьки в рацион на длительное время происходит снижение веса, а сок корнеплода очищает женский организм от шлаков и способствует лучшему расщеплению жира.

Во время беременности женщинам разрешено есть дайкон в сыром виде, он обладает мочегонными свойствами, помогает избавиться от отеков, облегчает симптомы токсикоза, восполняет недостаток кальция.

Чем полезен для мужчин

En los países orientales, la raíz vegetal se considera un afrodisíaco. Los hombres que comen rábanos frescos, enlatados, en escabeche, no se quejan de la potencia. Las propiedades medicinales de daikon contribuyen a la salud de los hombres, mejoran el flujo de sangre al área genital, reducen el riesgo de enfermedades del sistema urogenital y aceleran su tratamiento.

Para los hombres, llevando un estilo de vida saludable, los platos de daikon ayudan a mantenerse en forma, controlar el peso y evitar comer en exceso. Es útil comer una raíz vegetal a los hombres que son propensos a la obesidad, los que tienen poco movimiento, pasan mucho tiempo en la computadora o manejando un automóvil.

En medicina popular

Los pequeños daños de la piel se tratan con daikon frotado: abrasiones, grietas. La masa triturada de rábano se coloca en la superficie dañada y se fija con un vendaje. Aplicado daikon rallado externamente mezclado con miel y agua: 3 partes de rábano, 2 partes de miel, 1 parte de agua. Este roce ayuda con la radiculitis y el reumatismo, reduce el dolor.

En la vejez, la vida de muchas personas se complica por la aterosclerosis. Basta con incluir la ensalada de rábano en el menú para reducir la probabilidad de que ocurra. Tasa de consumo diario de no más de 150 g.

Para reducir el azúcar en la sangre diariamente tomar jugo de daikon. Tarifa diaria - 6 cdas. l En tres dosis después de las comidas. El jugo exprimido de rábano se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por un día. Para ajustar el trabajo de los intestinos, es suficiente beber jugo por la noche, actúa como un laxante suave. El problema del estreñimiento se resuelve sin el uso de pastillas.

En cosmetologia

Los problemas intestinales afectan el estado de la piel de la cara. El sarpullido, el color deficiente, el aumento de la sequedad o la grasa son signos de un mal desempeño intestinal. Para el tratamiento de la piel, se prepara zumo de rábano japonés, se limpian la cara con él. Posibles resultados del uso de jugo de daikon:

  • La desaparición de las manchas de la edad.
  • limpieza de poros
  • eliminación de inflamaciones
  • reduciendo el número de arrugas finas,
  • Mejora en la tez.

La aplicación externa de jugo de rábano no es menos efectiva que cuando se toma en el interior. Las mascarillas faciales Daikon mejoran el efecto curativo del feto en la piel. Para preparar la raíz se frota sobre un rallador fino (50 g), mezclado con aceite de oliva (1 cucharadita). La masa se aplica sobre la piel limpia, lavada después de 20 minutos. Para el rejuvenecimiento de la piel, aplique una máscara de daikon que contenga miel. Para su elaboración utiliza la pulpa de la raíz media, mezclada con 1 cucharadita de miel.

En la cocina

Hay una creciente popularidad de Daikon entre los chefs de todo el mundo. Cuanto más experimentado es el cocinero, más hábilmente se utiliza la raíz vegetal. La amargura se distribuye de forma desigual en la pulpa: sus partes superiores son más grandes, la parte central es más dulce. Esto se tiene en cuenta a la hora de cocinar platos asiáticos.

Es importante La ensalada fresca es útil, la mayoría de sus propiedades curativas se pierden 30 minutos después de la preparación.

Muchas personas necesitan una rica receta de ensalada de daikon con pollo hervido. Para 200 g de rábano necesitas:

  • 150 g de carne de ave,
  • 2 piezas tomates
  • 2 piezas pepinos
  • Verdes (albahaca, cilantro, menta).

Necesitas llenar el yogur sin azúcar, tomará 4 cdas. l Las verduras (daikon de rábano, pepino) se cortan en tiras, la carne se divide en manos en fibras, los tomates se cortan en rodajas finas y las verduras se trituran. Todos los ingredientes se mezclan y se sazonan con yogur sin azúcar.

Las ensaladas de vitaminas de primavera fáciles de hacer están hechas de varios vegetales, y las combinaciones con daikon pueden ser muy diferentes. A muchos les gusta el sabor del rábano, condimentado con sésamo. La composición del plato incluye productos:

  • Daikon - 300 g,
  • Sésamo Blanco - 2 cdas. es
  • eneldo
  • cebollas verdes,
  • perejil
  • Pepinos - 2 piezas (no grande).

Para repostar, necesitará aceite de oliva (3 partes) y salsa de soja (1 parte).

El proceso de cocción no lleva mucho tiempo. Daikon se puede cortar finamente en platos o en una rejilla con un rallador grueso. Se rebanan los pepinos, se trocean el eneldo y la cebolla. Todo poner en una ensaladera, espolvorear con semillas de sésamo, sazonar con una mezcla de salsa y mantequilla.

En tan solo 15 minutos, podrás hacer una guarnición de daikon. Para una persona a dieta, será un excelente sustituto para las patatas fritas. El plato resulta sabroso y bajo en calorías.

En la nota Durante el tratamiento térmico, el amargor de la pulpa de rábano desaparece.

Consumo de productos por 1 porción de guarnición:

  • Rábano Daikon - 350 g,
  • tocino - 7 g,
  • aceite vegetal - 1 cda. es
  • Condimentos al gusto (pimienta, sal).
  • Verdes (perejil).

Daikon se corta en barras de tamaño mediano, se fríe en mantequilla hasta que quede transparente durante 10 minutos a fuego medio. Al final de la cocción, un plato de rábano se espolvorea con tocino picado y perejil picado. Plato consumido caliente.

En la dieta

Las personas con sobrepeso necesitan eliminar los alimentos ricos en calorías de su dieta y reemplazarlos con verduras, alimentos saludables y bajos en calorías. Los nutricionistas agradecen el uso de vegetales de raíz que contienen fibra.

Para limpiar el cuerpo de toxinas beber jugo de rábano. Después de la cena, se recomienda tomar ½ taza de bebida recién preparada, mientras se obtienen resultados positivos:

  • eliminación del exceso de líquido del cuerpo,
  • perdida de peso
  • limpieza intestinal
  • bajando el colesterol malo.

En realidad beber un batido de pepinos frescos, jugo de rábano, perejil.

Daño Daikon

El uso moderado de rábano daikon no daña. Sensaciones desagradables en forma de distensión abdominal son posibles con comer en exceso. Existen contraindicaciones para las personas con tales enfermedades:

  • úlcera de estómago y úlcera duodenal,
  • enfermedades gastrointestinales crónicas,
  • intolerancia individual,
  • disfunción tiroidea,
  • Piedras en los conductos biliares.

Es necesario cumplir con la medida de los pacientes con gota y con el diagnóstico establecido de urolitiasis. Signos de comer demasiado Daikon: flatulencia, irritación de la mucosa gastrointestinal.

Cómo elegir el rábano japonés

Al elegir un rábano, necesitas analizar el estado de las puntas. Tapas frescas y verdes - un signo de raíz de alta calidad. La cáscara de Daikon debe ser suave, sin abolladuras y golpes, carne densa, elástica, pesada.

Recogida y almacenamiento

El rábano debe almacenarse a una temperatura no superior a 5 ° C. Para ello, bodega adecuada o compartimento vegetal del frigorífico. Cumplimiento de las condiciones de temperatura recomendadas: garantía de protección de las frutas contra la pudrición blanca y prolongación de la vida útil. La cosecha comienza en 1.5-2 meses después de la siembra. Los términos exactos dependen de la variedad de rábano plantado. Trabajo realizado en tiempo seco. Solo las frutas sanas de rábano sin signos de podredumbre y daños mecánicos se introducen en la bodega.

Rábano daikon

Debido a su sabor suave, el rábano blanco casi no requiere procesamiento. Simplemente puede rallarlo, verter crema agria, sal y disfrutar. Las propiedades, que el útil rábano daikon, aparecerán en cualquier forma de cocción. Tradicionalmente, la verdura se utiliza en platos nacionales de Japón y Corea como componente de rollos, sushi, platos de pescado, ensaladas, kimchi. Daikon también se agrega a las sopas de miso, guisadas con mariscos, en escabeche.

El rábano blanco puede incluso ser cosechado para el invierno - sal o vinagre y enrollar en tarros. El plato original del rábano daikon es una verdura de raíz asada. Sabe un poco a las papas. No se puede freír el rábano, y tirar sus rebanadas en la sartén, sal, añadir crema agria y cebollas. Los productos de estofado no deben durar más de 10 minutos, ¡y el plato más delicioso estará listo!

Aún más inusual, pero no menos sabrosa comida - daikon rábano en la masa. Es necesario cortar la verdura en rodajas finas, preparar la masa con harina, agua y huevos, sumergir las rodajas en la mezcla y freírlas un poco. Servir este plato con crema agria, condimentado con pimienta y sal. Daikon también se hornea en el horno, se cocina en una olla de cocción lenta y, por supuesto, prepara deliciosas ensaladas.

Ensaladas De Rábano Daikon - Recetas

Cualquier ensalada con rábano será buena para la salud. Las recetas de ensaladas con daikon de rábano se ajustan incluso mientras se mantiene una dieta estricta; lo principal es llenarlas con aceite vegetal y no suministrar ingredientes con alto contenido calórico. Si no hay necesidad de seguir la dieta, se puede agregar crema agria, mayonesa, yogur a los aderezos de vegetales. El rábano blanco se combina mejor con cebollas, zanahorias, verduras, manzanas, carne y huevos.

Ensalada Con Manzanas Y Nueces

  • Rábano daikon - 300 g
  • Aceite vegetal - 3 cucharas
  • Manzanas verdes - 3 piezas
  • Nueces - 50 g
  • Zanahorias - 1 pieza
  • Sal de especias
  • Vinagre de vino - 2 cucharas

Nueces para secar en el microondas, picarlas con un cuchillo o con las manos. Pelar el rábano, la zanahoria también. Las manzanas lavan, cortan, cortan el núcleo. Rallar los tres componentes en un rallador grueso. Añadir las nueces. Hacer un aderezo de aceite, sal, vinagre, especias. Verter sobre la ensalada, servir.

Ensalada Con Carne

  • Cualquier carne - 300 g (pollo, ternera, etc.)
  • Daikon - 400 g
  • Cebollas - 2 piezas
  • Crema agria, aceite vegetal - 2 cucharadas
  • Mayonesa - 50 g
  • Vinagre de manzana - 2 cucharadas
  • Sal

Hervir la carne hasta que esté tierna (suave). Puede tomar daikon, incluso jamón ahumado o jamón para tal aderezo de ensalada con rábano, luego solo necesita cortarlos en tiras sin hervir. Cebolla cortada en mitades de anillos, verter sobre agua hirviendo. Daikon ralla en un rallador coreano. Mezclar todos los ingredientes. Hacer un aderezo de mayonesa, crema agria, vinagre, sal, aceite vegetal. Verter sobre la ensalada.

¿Cómo aprender daikon?

La raíz de Daikon se ve como un rábano grande o una zanahoria. Su longitud promedio es de 30 cm y su diámetro es de unos 8 cm. En condiciones favorables, esta hortaliza puede crecer hasta 60 cm de largo y tener un peso de 500 gramos.

Como se ve en la foto de arriba, el daikon está pintado de blanco. En sabor, es similar al mismo rábano, pero debido a la ausencia de aceites de mostaza en su composición, tiene un aroma más agradable y un sabor más suave.

Este vegetal es uno de los ingredientes principales de la cocina japonesa. Se sirve como acompañamiento, añadido a las ensaladas. El sabor del rábano daikon va bien con los platos de carne y pescado, a menudo se pone en sopa de miso y el sashimi lo complementa.

Que cocinar

Es bastante difícil determinar qué daikon - rábano o rábano se parece más a su sabor, pero a diferencia de ellos, este cultivo de raíces está completamente desprovisto de sabor amargo. Este hecho le permite usarlo crudo e incluirlo en ensaladas de vitaminas. Y lo más importante, en este caso, conservará todas sus propiedades únicas.

Daikon Oriental Adobado

  1. En un recipiente vierta 50 ml de agua, agregue 50 g de azúcar, 30 ml de vinagre de manzana, una pizca de cúrcuma.
  2. Encienda el fuego, hierva el contenido y, después de la disolución completa del azúcar, retírelo de la estufa.
  3. 100 g de cáscara de daikon, cortar en rodajas finas y sal.
  4. Transfiera la verdura preparada a un colador y deje reposar durante una hora. Es importante Esto es necesario para dejar el exceso de líquido.
  5. Después del tiempo especificado, enjuague el daikon con agua y seque las rodajas con una toalla de papel.
  6. Doble la verdura de la raíz en un recipiente de plástico o vidrio, vierta la marinada.
  7. Cerrar bien y agitar el recipiente varias veces.
  8. Dejar reposar durante la noche.

Rollitos de trucha con daikon.

  1. Libere 4 filetes de trucha de huesos y piel, póngalos en una tabla.
  2. 3 rodajas de ajo, 1 pedacito de jengibre fresco y 2 chalotes finamente picados con un cuchillo.
  3. Poner en un recipiente, agregar el jugo y la ralladura de una lima, 60 ml de salsa de soja, 20 ml de miel líquida, 130 ml de aceite de oliva, mezclar.
  4. Divida la marinada en dos partes, condimente una de ellas con sal y pimienta blanca.
  5. Vierta el filete sazonado con marinada, gire cada capa con un rollo, envuélvalo en dos tiras de tocino ahumado y envíelo al refrigerador durante 25 minutos.
  6. Un daikon mediano se debe pelar y cortar en rodajas finas con un cuchillo especial.
  7. 2 tallos de cebollas verdes cortadas en plumas, agregarlas al daikon, verter en la segunda parte del adobo, sal y pimienta.
  8. Obtenga el filete marinado y envuelva una pequeña cantidad de ensalada de daikon en cada uno.
  9. Hornee en el horno a 170 ° durante 20 minutos.

Sugerencia Estos rollos se pueden cocinar de cualquier manera aceptable para usted: hervir en una caldera doble, freír en una parrilla o envolver en papel de aluminio y hervir en una cacerola.

Ensalada japonesa

  1. 1 raíz de daikon pequeña y 1 pepino fresco cortado en rodajas finas, sal.
  2. Coloque las verduras en un colador y deje reposar durante 15 minutos para drenar el exceso de líquido.
  3. En un recipiente separado, combine 2.5 cucharadas de sake, 5 cucharadas de vinagre de arroz y una pequeña cantidad de agua.
  4. Verduras dobladas en un plato, vierta el aderezo cocido, sal, agregue una cucharada de azúcar, mezcle.

Agregue daikon a varios platos, cree sus propias recetas y manténgase saludable.

¿Qué es el daikon?

Las raíces de Daikon son jugosas y muy tiernas, su longitud puede alcanzar los 30 cm e incluso más, el diámetro es de 10 cm, tienen un sabor inusualmente dulce. En comparación con el rábano y el rábano, son más jugosos, tiernos y prácticamente carecen de un sabor amargo y agudo específico. La masa de los cultivos de raíces, dependiendo de la variedad, puede variar desde 100 g hasta 4 kg o más. Por lo general, se sumergen en el suelo por la mitad o incluso un tercio.

Daikon es un cultivo inusualmente productivo: desde un metro cuadrado puede obtener hasta 5-7 kg de cultivos de raíces sabrosos y saludables.

Sobre el momento de sembrar semillas.

La mayoría de las variedades de daikon no son adecuadas para el cultivo en la primera mitad del verano, porque En el caso de un día largo, las plantas fluyen rápidamente hacia la floración, sin dar una raíz normal. En las plantas que se plantan en la segunda mitad del verano, la transición a la floración se retrasa y las raíces aumentan rápidamente su masa. Por lo tanto, por ejemplo, bajo las condiciones de los Urales, los daikon se siembran entre el 5 y el 20 de julio (más tarde, las raíces generalmente no tienen tiempo para llenarse, porque en el clima frío el desarrollo de las plantas disminuye dramáticamente, pero en la segunda quincena de agosto, de hecho, ya no es verano ). Aunque en ciertas áreas, las cordilleras cálidas, con el uso de material de cobertura y buenas técnicas agrícolas, se puede lograr una buena cosecha con plantaciones posteriores.

Daikon crece bien solo en suelos arenosos fertilizados, ricos en humus, ligeros, es en suelos donde las raíces están más niveladas y alisadas. A Daikon, obviamente, no le gustan los suelos arcillosos: los cultivos de raíces están doblados, son poco profundos, y el sabor no es en absoluto el mismo. Es cierto que algunos cultivadores de hortalizas recomiendan estos suelos para hacer un agujero de taladro manual ordinario hasta un metro de profundidad, donde se vierte un suelo fértil y se siembran semillas de daikon. No he marcado esta opción porque Mi suelo es ligero y arenoso.

En cuanto a los fertilizantes orgánicos en forma de estiércol y excrementos de aves, se pueden aplicar solo en el cultivo anterior, pero el humus nunca dañará el daikon.

Naturalmente, en principio, es inaceptable plantar en suelos ácidos debido al riesgo de daños en la quilla, pero esto se aplica a todas las plantas crucíferas, y todos saben que las plantas de quilla enfermas darán raíces gruesas, torcidas, pequeñas y completamente incomestibles. Por lo tanto, el suelo debe estar pre-comprimido, y al sembrar daikon, no sienta pena por las cenizas. Con la introducción de una gran cantidad de ceniza, las cualidades de sabor de los cultivos de raíces mejoran significativamente. Antes de sembrar semillas, no es malo fertilizar las crestas con humus, rociar algún tipo de fertilizante complejo y agregar ceniza.

Sobre los requisitos de iluminación.

Como todos los otros crucíferos, daikon, desafortunadamente, no es una excepción, y se niega a crecer en la sombra. Mejor no lo intentes. Con la falta de tapas de iluminación para la ensalada, usted, por supuesto, obtiene, pero las raíces, por desgracia, no.

Debe recordarse que daikon es extremadamente exigente para respetar el área óptima de nutrición. Y por qué hay que sorprenderse: los grandes cultivos de raíces requieren, naturalmente, un área grande. Por lo tanto, el espacio para el daikon debe ser de unos 65-70 cm, y la distancia entre las semillas debe ser de hasta 20 cm. No vale la pena sembrar, porque los cultivos engrosados ​​no le proporcionarán el cultivo prometido por las bolsas de colores. Las raíces en lugar de los kilogramos tienen más probabilidades de parecerse a los rábanos. Por lo tanto, no debe ahorrar en su espacio vital. Para daikon esto es completamente inaceptable.

Y para no desperdiciar el lugar en vano, ya que no todas las semillas pueden ascender, es mejor sembrar 2-3 semillas en un pozo (luego retire las semillas adicionales de la ensalada). Los cultivos deben triturarse de inmediato con aserrín, hojarasca o corteza triturada de 1,5 a 2 cm para preservar la humedad y crear condiciones óptimas para el desarrollo de las plantas.

Suele practicar cultivos de dos líneas. Es en este caso que se asegura la máxima iluminación de las plantas. Hay recomendaciones para colocar daikon a lo largo de los bordes de las crestas en una línea. Y, creo que sería una opción muy razonable si no fuera por las plagas con las que luchar con medios improvisados ​​es casi inútil (demasiado tiempo y problemas y el resultado es demasiado bajo). Por lo tanto, específicamente elimino las crestas estrechas para este cultivo, que puede acomodar solo una o dos líneas de plantas, pero que permite cubrirlas con un material de cobertura. Naturalmente, no corto tales aristas en la parcela principal del jardín (no es rentable), sino que utilizo pequeñas parcelas de tierra formadas de forma natural.

Más tarde, después de la aparición de plántulas en la fase de 2-3 hojas verdaderas, las plantas se adelgazan, dejando una de las más fuertes y sanas en el nido.

Es imposible desviar las áreas de tierras bajas que se secan mal después de las lluvias bajo Daikon. Todas las plantas ciertamente se enfermarán con bacteriosis mucosa. En la cosecha, por supuesto, en este caso ya no está fuera de cuestión.

Sobre el cuidado durante la temporada de crecimiento.

Уход за всходами (прополка и рыхление) ничем не отличается от ухода за привычной нам редькой. Поэтому я не буду останавливаться на этом вопросе.

При появлении первых 3-4 настоящих листьев неплохо еще раз внести под растения золу, рассыпая ее прямо по листьям. Si el suelo en el sitio no es lo suficientemente fértil, al mismo tiempo puede rociar un poco de fertilizante complejo y humus en el pasillo. El apósito superior de acuerdo con el mismo esquema se puede repetir en el período de la formación del cultivo de raíces (todo depende del grado de fertilidad del suelo).

Sobre las plagas daikon

Daikon tiene las mismas plagas que todos los otros crucíferos: la pulga crucífera (que daña las hojas, especialmente en la etapa de brotación) y la mosca del repollo (cuyas larvas se abren paso hacia las raíces, abriendo el camino para la infección y haciendo que el cultivo de la raíz sea absolutamente incomible). Estas plagas pueden destruir completamente tu cultivo. Por lo tanto, la lucha activa con ellos es simplemente necesaria.

La estrategia para combatirlos es estándar: espolvorear una mezcla de polvo de tabaco, ceniza y pimienta roja molida. Sin embargo, hace tiempo que he abandonado esta tecnología por poco prometedora. Desde mi punto de vista, la forma más efectiva de luchar es cultivar este cultivo solo bajo el material de cobertura, sobre todo porque desde principios de julio (incluso desde finales de junio) se libera en los lechos de la mayoría de los cultivos.

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterimburgo

Indicaciones y Beneficios

Las propiedades beneficiosas de daikon permiten el uso de vegetales para el tratamiento y prevención de patologías de todos los sistemas de actividad humana. El cultivo de raíces fortalece el sistema inmunológico al eliminar el cuerpo de sustancias nocivas:

  • productos metabólicos,
  • medicamentos farmacológicos
  • bebidas alcoholicas
  • Compuestos tóxicos de origen vegetal y animal.

Este efecto es posible debido a los efectos laxantes y diuréticos leves del rábano japonés. Los oligoelementos de potasio y calcio contribuyen a la eliminación del edema de diversos orígenes debido a la eliminación del exceso de líquido de las células de los tejidos. Las propiedades laxantes del daikon permiten que una persona recupere la motilidad intestinal normal, deshacerse del estreñimiento crónico. Los nutricionistas recomiendan incluir vegetales de raíz en la dieta para reponer las vitaminas y los minerales en el cuerpo.

Debido a la presencia en la composición de la producción volátil, daikon se utiliza para la prevención y el tratamiento de resfriados. El rábano japonés facilita la respiración, elimina la tos, elimina el moco acumulado del tracto respiratorio superior e inferior.

A diferencia del rábano negro, el sabor del daikon no es tan agrio y agudo. Esto se debe a la ausencia de ciertos aceites en la composición vegetal, que tienen un efecto irritante en la mucosa gástrica.

Las propiedades purificantes de la raíz se pueden usar en el tratamiento de patologías del sistema urinario:

  • En la formación de focos de infección en uno de los departamentos,
  • con glomerulonefritis, pielonefritis,
  • con cistitis hemorrágica,
  • con trastornos de la micción.

Si tomas diariamente medio vaso de jugo de daikon recién exprimido, se mejora el trabajo del páncreas y el hígado. Los hepatocitos producen una mayor cantidad de enzimas, el metabolismo se acelera: proteínas, grasas y carbohidratos.

El uso de daikon también tiene un efecto positivo en el sistema nervioso central. Después de la inclusión del rábano japonés en la dieta, una persona disminuye la irritabilidad nerviosa y la ansiedad, mejora la memoria y la capacidad de concentración. Especialmente vale la pena señalar el efecto positivo de las verduras en el sueño. La fase de sueño se normaliza, por la mañana una persona se siente despierta y con sueño. Simplemente no coma rábano japonés justo antes de quedarse dormido, ya que puede causar acidez.

Contraindicaciones y daños.

El rábano blanco contiene en su composición una gran cantidad de fibras gruesas, que son una especie de "batidor" para todos los órganos del sistema digestivo. Pero también causan irritación del revestimiento interno del estómago. Dicha comida se digiere demasiado tiempo, requiere mucho ácido clorhídrico y pepsina para descomponerse. Por lo tanto, los gastroenterólogos recomiendan excluir a Daikon de la dieta de pacientes con las siguientes enfermedades:

  • úlcera péptica y úlcera duodenal,
  • duodenitis
  • gastritis erosiva o crónica,
  • colecistitis
  • síndrome del intestino irritable.

La ausencia de aceite de mostaza en el cultivo de raíz permite su uso incluso en personas con patologías del tracto gastrointestinal. Pero es mejor usar daikon en forma horneada o como ingrediente de sopas espesas, puré de sopas.

Los pacientes con patologías del sistema urinario deben consultar a un médico antes de usar daikon. La propiedad positiva del rábano japonés para acelerar el metabolismo tiene un lado negativo. El rápido metabolismo de las sustancias inorgánicas provoca una mayor cristalización de los compuestos minerales, así como cálculos renales y vejiga.

Daikon: uno de los cultivos de raíces más útiles y nutritivos para todos los miembros de la familia. Puede ser usado no solo para adultos, sino también para niños. El cuerpo de un niño requiere muchos minerales y vitaminas para un crecimiento y desarrollo adecuados, que están abundantemente contenidos en el rábano japonés. Verdura conserva sus propiedades beneficiosas incluso con tratamiento térmico prolongado.

Daikon Recientemente, esta verdura se ha hecho popular en los mercados de Rusia. Por lo tanto, es hora de averiguar cuáles son los beneficios y los daños del daikon.

En las páginas de "MEDIMARI" ya hemos hablado sobre las propiedades curativas del rábano amargo (después de todo, el daikon es un rábano), pero el daikon y nuestro rábano tienen muchas diferencias. El rábano negro tiene un sabor amargo de colores brillantes, y el daikon es muy agradable y no tiene aceite de mostaza.

La gente llamada daikon rábano blanco. Pero puedes escuchar los siguientes nombres: rábano dulce japonés o chino, baylobo, mula. Traducido del japonés, la palabra "daikon" significa "raíz grande". Y, de hecho, una raíz puede crecer hasta un kilogramo de peso e incluso más, y una larga hasta 60 cm.

Daikon Beneficio y daño

En Japón, son conscientes de las características beneficiosas de daikon: bajas calorías, grandes cantidades de minerales, propiedades antibacterianas y otras. Por lo tanto, esta raíz se cultiva a escala industrial, cosechando varias veces al año.

Básicamente, el daikon se utiliza en alimentos. En los países orientales, el daikon está incluido en el menú diario, ya que tenemos papas o zanahorias. Es frito, hervido, añadido a las sopas, guarnición cocida para platos de pescado. El relleno de la empanada se hace de él, se agrega al sushi, se conserva en vinagre, se seca. Pero la mayoría de las veces se come crudo, haciendo ensaladas y jugos medicinales.

Utilice las propiedades beneficiosas de daikon y en cosmetología para el tratamiento de defectos de la piel, enfermedades del cabello y las uñas.

  • La propiedad de blanqueamiento se utiliza para eliminar pecas y manchas de la edad.
  • Propiedades antibacterianas y antimicrobianas: para el tratamiento de la piel en forma de mascarilla de pulpa de rábano blanco contra el acné, el acné y el enrojecimiento.

Si alguien está familiarizado con el arte de tallar (cortar hermosas figuras de vegetales y frutas), entonces la densa carne de daikon se usa para cortar flores blancas.

Pero, a pesar del beneficio obvio de daikon, él, como cualquier producto, tiene contraindicaciones. Hablemos, tanto sobre los beneficios de este producto, como sobre su daño.

Los beneficios del daikon.

Las propiedades beneficiosas de daikon son utilizadas por los médicos del este durante mucho tiempo. Esto y su composición mineral, baja en calorías, fibra gruesa y proteína vegetal. Daikon puede llamarse con seguridad un producto útil para diversas enfermedades, así como en su prevención. Porque la composición de daikon incluye:

Estas vitaminas y minerales en combinación tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo del sistema nervioso, fortaleciendo las defensas del cuerpo.

  • Lisozima - Compuesto de proteína - Buen antiséptico
  • Phytoncides: refuerza las defensas del cuerpo contra diversas infecciones (virus, bacterias y hongos)
  • Ácido isoordanano: es un medio para la prevención del cáncer.
  • Enzimas y pectinas - Mejorar la digestión
  • Proteína - participa en la construcción de células.
  • Celulosa - ayuda a limpiar los intestinos.
  • Enzimas: división de carbohidratos, especialmente almidón

El valor nutricional del daikon.

Basado en una sola ingesta de producto en la cantidad de 50gr:

El cultivo de la raíz de Daikon forma parte del suministro dietético de pacientes con enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis, reumatismo, diabetes, obesidad, trastornos del apetito, enfermedades del tracto biliar, hígado, riñones.

Si incluye el rábano daikon en su dieta diaria, en la mayoría de los casos traerá beneficios invaluables en la prevención de diversas enfermedades. Pero al mismo tiempo, uno no debe olvidar el daño que puede causar el consumo ilimitado de este producto. Después de todo, cualquier producto tiene contraindicaciones.

¿Qué se puede cocinar de daikon?

Como se mencionó anteriormente, en países del este como China y Japón, esta pregunta sería sorprendente. Después de todo, en casi todos los hogares, los platos de daikon están incluidos en la dieta diaria. Especialmente como gran raíz en escabeche. En Rusia, el daikon recién cocinado se prepara principalmente para hacer ensaladas, y el uso de pulpa de daikon también se utiliza en nutrición médica.

Como la ensalada no tiene amargura, no estropeará varias ensaladas de vitaminas en combinación con otras verduras, sino que, por el contrario, decorará la paleta del sabor.

  1. Frote el daikon pelado en un rallador grueso y sazone al gusto con cualquier salsa, aceite vegetal, crema agria o crema espesa, a veces con mayonesa. Sal en esta ensalada - un aficionado.
  2. Ensalada de Daikon y zanahoria, generalmente sazonada con aceite de sésamo, salsa de soja y salsa de vinagre de arroz. Antes de servir, debes mantenerlo en la nevera un poco para insistir.
  3. Daikon recién rematado, cortado en tiras, frito en aceite vegetal y como aditivo para cualquier ensalada de carne, huevo y cebolla.
  4. Puede cocinar daikon estofado con carne o champiñones, con mariscos, por ejemplo, calamares.
  5. Rábano Daikon Adobado: Rallar y marinar con especias. Esta es una adición a las ensaladas o un plato separado, un acompañamiento para pescado o carne.
  6. Sopa de miso: mezclar en caldo de pescado con algas, hongos shiatsu, tofu y daikon rallado.
  7. Rábano seco, como palanquilla para el invierno. Rallar o picar finamente y secar.

En nutrición clínica, por supuesto, es más útil comer platos de daikon, sin tratarlos térmicamente, no a la sal, especialmente no para marinar. Lo más correcto será comer ensaladas de daikon fresco. Así que todas sus propiedades útiles se mantendrán.

Ya es invierno y todos carecemos de vitaminas. El rábano es solo un almacén de todo lo que necesitas para tu cuerpo, así que decora tu dieta con ensaladas hechas de rábanos amargos frescos o daikon dulce. Si no te gusta su amargura, entonces el daikon con su sabor agradable y ligeramente ácido lo corregirá, pero no cederá la salud a nuestro rábano amargo.

No lo olvides, daikon, aunque preserva la salud de la raíz, pero con exceso puede dañar el cuerpo (como cualquier otro producto).

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Daikon: un vegetal de raíz, criado una vez en China y se parece a un rábano o una zanahoria grande en apariencia. Por estas razones, también se le llama "rábano chino". Esta verdura ha encontrado muchos aficionados en diferentes países del mundo y la gente de Rusia no es una excepción.

Daikon contiene una cantidad récord de vitaminas y oligoelementos.

Pero no solo se le valora por su alto sabor. Una gran cantidad de sustancias importantes para el cuerpo humano que componen su composición hacen que este cultivo de raíz sea increíblemente útil. De este artículo aprenderá cuáles son las propiedades y contraindicaciones útiles de daikon, y también podrá elegir por sí mismo varias recetas para esta increíble verdura.

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Daikon es una verdura de raíz, mencionada por primera vez en el antiguo Japón. Externamente similar a las zanahorias o rábanos. Gracias a los componentes raros que componen la composición, el rábano japonés se considera un producto valioso. El cultivo de raíces se utiliza en medicina popular, nutrición, cocina.

Daikon - ¿qué es?

Esta es una planta increíble que sabe a rábanos o rábano. Verdura pesa alrededor de 2 a 5 kg. A diferencia de otros vegetales de raíz, tiene un sabor raro. La carne es jugosa y tierna, la amargura no es inherente a los vegetales de raíz. El color del rábano japonés es casi blanco. En la cocina, use la raíz y las hojas jóvenes.

Daikon decidió no solo freír y hervir, sino también escabeche y sal. Durante el invierno se guarda en la bodega, mientras que no pierde sus propiedades. El rendimiento de la verdura también es alto. Todo esto hace que la verdura de la raíz sea más popular cada día.

Contraindicaciones al uso.

Desafortunadamente, hay indicios de que Daikon es perjudicial para la salud. No es deseable que los ancianos utilicen el producto, ya que la fibra contenida puede sobrecargar los órganos digestivos. Es puede causar agravación Enfermedades y daños al cuerpo.

Enfermedades en las cuales comer rábano japonés es imposible:

  • úlcera de estómago
  • gastritis
  • enfermedad renal y hepática,
  • gota
  • Trastornos metabólicos significativos.

Si sospecha de estas enfermedades, debe consultar a un médico. El uso incontrolado de daikon puede conducir a exacerbaciones de dolencias. Durante el embarazo y la alimentación, es deseable. eliminar de la dieta.

El consumo excesivo y la administración de daikon en la dieta para enfermedades pueden causar daño al cuerpo. Y plomo a las siguientes consecuencias:

  • exacerbación de enfermedades crónicas
  • Dolor y pesadez en el estómago.
  • acidez, flatulencia,
  • Violación de la acidez en el estómago.

Daikon: caloría

El contenido calórico de la verdura es pequeño, por lo que hay 21 kcal por 100 gramos. La composición del rábano japonés incluye:

  • 1,2 g - proteínas,
  • 0,0 gr - grasas,
  • 4,1 gr - hidratos de carbono.

Por lo tanto, daikon puede ser llamado un producto de dieta útil. Las ensaladas de verduras con daikon son ideales para una nutrición adecuada.

Solo 200 gramos de lechuga con un cultivo de raíz proporcionarán al cuerpo una dosis diaria de vitamina C, que contribuye digestión adecuada. La fibra conduce a una rápida saturación y eliminación de compuestos tóxicos del cuerpo. Los nutricionistas aconsejan la perfecta ensalada para adelgazar, que consiste en daikon, perejil y aceite de oliva. Gran beneficio puede lograrse mediante la adición de aceitunas o aceitunas. Para un sabor más brillante, espolvorear con pimienta y una pizca de sal.

Muchas mujeres hacen rábano batido japonés. Cóctel de daikon, perejil, pepino - un gran desayuno equilibrado. Antes del esfuerzo físico, se recomienda un cóctel de manne daikon. aumenta la quema de grasa. Los beneficios de daikon para hombres y mujeres para la dieta son grandes.

Daikon en la cocina

Daikon también es popular en la cocina de todo el mundo. Es marinado, salado, agregado a las ensaladas, combinado con verduras, carne, cereales, frutas y queso. El sabor de la verdura se distribuye de tal manera que el amargor está más cerca de las hojas, el sabor más refinado se encuentra en la parte superior y en el medio está el sabor más dulce. Por lo tanto, los chefs experimentados utilizan diferentes partes del rábano japonés para cocinar ciertos platos.

El sabor de la planta es delicado y jugoso, con fragancia amarga. El rábano japonés fresco es el más delicioso y saludable. Pero el sabor y las propiedades útiles del daikon pueden perderse dentro de los 30-40 minutos posteriores al corte, por lo que es importante comer una ensalada con un vegetal de raíz tan pronto como sea posible.

Perfecta ensalada de primavera con sésamo y daikon.

Para la preparación de ensaladas requeridas.:

  • Daikon - 250–300 g,
  • Sésamo Blanco - 2 cdas. cucharas
  • eneldo y cebollino
  • perejil picado,
  • pepino - 2 uds.,
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva y salsa de soja en la proporción de 3: 1.

Daikon yesca en un rallador o cortado en trozos delgados. Dill desgarrado, cebolla picada, pepinos cortados en rodajas. Todos los ingredientes se mezclan con rábano japonés. Untar en una ensaladera, espolvorea con sésamo encima y vierte sobre salsa, mantequilla, pimienta y sal.

Ensalada de pollo y daikon

Necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Daikon - 200 gramos,
  • pollo hervido - 150 gr,
  • pepino y tomate,
  • albahaca, menta, cilantro,
  • reabastecimiento de combustible - 4 cdas. Cuchara de yogur sin azúcar.

El filete de pollo se divide en fibras. Todas las verduras se cortan en una hermosa y uniforme paja, greens finamente picados. Todos los ingredientes Mezclar en una ensaladera y verter el aderezo..

Ensalada baja en calorías con daikon y zanahorias

Para cocinar necesitarás:

  • Daikon - 200 gramos,
  • zanahorias - 200 gr,
  • crema agria - 2 cucharadas. cucharas
  • sal

Tinder de verduras en un rallador grande, sal, sazonar con crema agria. La ensalada se deja preferiblemente para infundir durante 30 minutos.

El uso del daikon en la medicina tradicional.

El alcance de la verdura es diverso. Las propiedades de la raíz se utilizan activamente en cosmetología, para el tratamiento y la prevención de muchas enfermedades. La raíz fresca tiene un fuerte efecto curativo. Los principales usos de la raíz.:

  1. Лечение различных ран, трещин, ссадин, повреждений кожи. Овощ трут на тёрке и прикладывают к проблемным местам, фиксируя повязкой.
  2. Корнеплод отличное средство для лечения простуды. Для отхождения мокроты принимают сок овоща (50 гр), смешанного с мёдом.
  3. Для лечения аритмии растение трут на тёрке и засыпают сахаром. El jugo resultante debe ser consumido antes de las comidas, 1 cucharada. Cuchara tres veces al día.
  4. Para hacer frente a la anemia se requerirá daikon enlatado. Para hacer esto, frote el rábano, las zanahorias y las remolachas en un rallador. Revuelva y envíe al horno a fuego lento durante 3 horas. Esta preparación se consume en 1 cda. Cuchara tres veces al día antes de las comidas.
  5. Una mezcla de daikon rallado con miel y agua (3: 2: 1) es un excelente producto para las personas que sufren de radiculitis y reumatismo. Ayuda a reducir el dolor.

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